Senfsamen, Kariblätter, Asafoetida (Teufelsdreck), Tamarinde und natürlich das weiße Fleisch der Kokosnuss sind die Grundingredienzen der südindischen Küche. Im Gegensatz zu der nordindischen Küche trinkt man mehr Kaffee, und das Essen ist leichter, meist vegetarisch und wesentlich schärfer. Reis ist die wichtigste Beilage in Südindien und ist unabdingbar, sowohl mittags als auch abends. Man findet verschiedenartige Reisgerichte hier. Neben den leckeren Gemüsegerichten findet man, vor allem in Kerala, köstliche Fischgerichte. Allerdings kann man diese Leckerbissen nur dann richtig genießen, wenn man sich einmal an die Schärfe gewöhnt hat.

Südindische Restaurants bieten sehr oft ein sogenanntes “Thali” an. Thali bedeutet Teller und besteht aus einer Platte mit verschiedenen Schälchen (katoris) voller Gemüse, Pflanzliche Sambar-Saucen, wässrige Rasam-Suppen, kühlendes Joghurt, Pikante Pickles, saftige Chutneys (Veg Thali) manchmal auch mit Fleisch (Non Veg Thali). Dazu gibt es Chapatis oder Puris und natürlich Reis1 Sehr schmackhaft sind die Snacks in Südindischen Restaurants, die Traditionell entweder als Frühstück oder am Nachmittag gegessen werden.

 

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